Linssoppa på röda linser
Supernyttig linssoppa! Eftersom jag fått lite pengar av mamma att handla mat för under dessa dagar då jag och min syster är ensama passade jag imorse på att köpa lite nya ingredienser till kylskåp, skafferi och kryddhylla. Köpte bland annat gröna och röda linser. Har varit sugen på linssoppa väldigt länge så varför inte göra en när man väl har ingredienserna hemma. Liksom förra soppan skrapade jag ihop lite av det jag hade hemma.
Linssoppa med röda linser: 2 portioner
matlagningsolja
1 dl röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 purjolök
2 morötter
2 potatisar
3-4 dl vatten
hönsbuljong
persilja (torkad eller färsk)
chilipeppar
havssalt (vanligt salt går säkerligen också bra)
mald vitpeppar
----------------------------------
Finhacka gullöken och grovhacka resten av grönsakerna. Fräs dem sedan i en kastrull (använd solrosolja eller annan matlagningsolja).
När grönsakerna börjar bli lite mjuka tillsätter du linserna, låt dem fräsa med någon minut och tillsätt sedan vattnet och buljongen. Lägg även i kryddorna och örterna. Låt koka upp under lock på medelhög värme i ca 20 min. Servera.
Tomatsoppa med crostine och basilika -och olivkvarg.
Ni kanske märker att jag gillar att laga soppa. Faktum är att soppa är bland det godaste jag vet. Vet inte varför, men kanske beror på att det är så roligt, lätt och fint att göra. Oftast kan man bara rafsa ihop det man har hemma och det kan bli hur bra som helst! Idag blev det tomatsoppa.
Jag gillar att ha något till soppan, till exempel något knaprigt som kan bryta mot soppans konsistens. Idag blev det crostine från den torra baguettebiten ingen orkat äta upp, samt en kvargblandning innehållande basilika, oliver och oregano.
Till den här soppan använde jag inga mått, utan gick som vanligt på känsla och förnuft. Men ingredienser är 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, passerade tomater, vatten, grönsaksbuljong, timjan, basilika, salt, vitpeppar, matgrädde och tomatpuré. Lite av det jag kunde hitta hemma.
Fräs löken och vitlöken i en skvätt olivolja. Blanda i de passerade tomaterna, tomatpurén vatten, buljongen och kryddorna. Låt koka i 15 minuter. Mixa sedan soppan len och blanda i grädden. Låt koka i fem minuter till och servera sedan i soppskålar.
--------------------------------------
Crostini:
1 baguette (helst lite torr)
Olivolja
Salt och peppar
-
Skär baguetten i ca 1/2 cm breda skivor. Doppa i olivolja och strö över salt och peppar. Grädda i ugn i ca 10 min på 150 grader.
------------------------------------
Basilika -och olivkvarg:
Kvarg
Salt och peppar
Torkad eller färsk basilika
Oregano
Hackade gröna eller svarta oliver
Ringla över lite olivolja och servera i separat skål.
Vårig potatissoppa
Krämig och god soppa på potatis och gullök toppad med färska och torkade örter och parmesanflarn.
Till 2 personer.
--------------------
3-5 potatisar
2 gullökar
1 lagerblad
1 grönsaksbuljong
1 dl vatten
5 dl mjölk
salt
peppar
smör
-------------------
Till topping
Torkade provensaliska kryddor
Färsk citronmeliss
Parmesan
-----------------------
Skär potatis och lök i små bitar, men skär 2 av potatisarna i lite större bitar. Fräs i smöret utan att ge färg. Tillsätt vatten, buljongtärning och mjölk och låt koka i 10 min. Ta bort de större potatisbitarna och mixa sedan soppan tills den blir krämig. Blir den för tjock så tillsätt bara lite mer mjölk. Lägg i lagerbladet, salta och peppra efter smal och koka upp en liten stund tills soppan blir rundad och fin. Häll upp i sopptallrik och lägg på parmesanflarnen (skär flarn av parmesanosten med en kniv). Strö till sist över örterna.
Soppa på gröna ärtor med knaperstekt bacon
Att mixa saker till krämiga soppor är bland det bästa. Idag tittade jag runt i frysen och hittade ett paket gröna ärtor som snart var slut. Ja, varför inte göra en het soppa idag? Jag kokade bara upp ärtorna och en halv lök tillsamens med en grönsaksbuljongtärning och en rejäl klick smör. Hade i salt och peppar, en hel del timjan och lite dragon. När grönsakerna var kokta mixade jag ihop det hela med en stavmixer. Tillsatte en skvätt mjölk (hade ingen grädde hemma, så det fick bli mjölk) och kokade sedan upp soppan. Ändra tjockleken på soppan genom att använda maizena.
Sedan stekte jag upp lite bacon, superknaprig, så att den inte blir lös och tråkig när man lägger i den i soppan. Ha gärna en sked creme fraiche i skålen när soppan serveras. Det blir en god kall kontrast till det heta.
Gratinerad fransk löksoppa
Något av det godaste jag ätit är gratinerad fransk löksoppa. Det var på en trevlig restaurang i Paris. Vi hade varit ute hela dagen och mot kvällningen började det bli lite kallt. Då satt det fint med en kokhet löksoppa som brände sönder tungan och gommen. Så kan det gå om inte haspen är på. Men gott var det, och värmde gjorde det!
Receptet till den här löksoppan hittade jag HÄR. Men jag gjorde lite ändringar. Till exempel skar jag varje lök i fyra delar och "skalade" av varje del så att det blev lagom tjocka lökdelar. La i lite provensaliska kryddor också. Hade ingen baguette hemma så jag rostade vanligt rostbröd i stekpannan, men det gick bra ändå!
